秋鮭ちゃんちゃん焼き

30分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年09月07日 ]

鮭と甘めのみそだれの相性抜群！

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材料

４人分／１人分：239kcal　塩分1.8g

キャベツ 350g（1/4個）
雄武産生秋鮭切り身（骨取り・皮付き） 360g(3切れ)
真塩少々
ブラックペッパー(あらびき) 少々
ぶなしめじ 100g
人参１/3本(60g)
玉ねぎ 1個(200g）
新生酪農の生乳でつくったバター 20g
★ グループ ★ 信州田舎みそこし 40g ★ 素精糖大さじ1 ★ 酒大さじ2 ★ 根生姜（すりおろす） 1片(10g)

つくり方

調理時間30分

1 【ホットプレートでの調理の場合①】鮭は解凍して水気を拭き取り、両面に真塩とこしょうをふる。ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。キャベツはざく切り、人参は5mm幅の短冊切り、玉ねぎは1cm幅に切る。★は混ぜ合わせる。
2 【ホットプレートでの調理の場合②】ホットプレートを100℃に温め、バターを10g入れ、溶けたら150℃にし、皮目を下にして鮭を入れる。片面3〜4分ずつ焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。（バターが焦げそうな場合は温度を下げる）
3 【ホットプレートでの調理の場合③】②のホットプレートにバター10gを溶かし、人参と玉ねぎを1分ほど炒める。ぶなしめじとキャベツを加えて炒める。全体に油がまわったら②をのせ、★をまわしかけてふたをする。100〜150℃で野菜がしんなりとするまで７〜８分ほど蒸し焼きにする。
4 【フライパン使用での調理の場合①】鮭は解凍して水気を拭き取り、両面に真塩とこしょうをふる。ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。キャベツはざく切り、人参は5mm幅の短冊切り、玉ねぎは1cm幅に切る。★を混ぜ合わせる。
5 【フライパン使用での調理の場合②】フライパンを温め、バターを10g入れ、溶けたら皮目を下にして鮭を入れる。片面3〜4分ずつ焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。（バターが焦げそうな場合は火を弱める）
6 【フライパン使用での調理の場合③】②のフライパンにバター10gを溶かし、人参と玉ねぎを1分ほど炒める。ぶなしめじとキャベツを加えて炒める。全体に油がまわったら②をのせ、★をまわしかけてふたをする。野菜がしんなりとするまで７〜８分ほど蒸し焼きにする。