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牛肉のサルティンボッカ風

調理時間 25分
生活クラブカタログさん 生活クラブカタログさん 連合会アカウント
カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2021年01月18日 ]

牛肉と生ハムでつくるイタリアンディナー

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材料

３人分・９個分／１人分：284kcal　塩分1.4g

  • 牛肉切り落とし 160g
  • 馬鈴薯 1個（150g）
  • いんげん 4本（30g）
  • ブラウンマッシュルーム 3個（30g）
  • 無塩せき生ハム 9枚（54g）
  • 小麦粉薄力タイプ 小さじ1
  • バター 15g
  • ★ グループ ★ 真塩 少々 ★ こしょう 少々
  • ● グループ ● 白ワイン 大さじ1 ● レモン果汁 小さじ1

つくり方

調理時間25分

  • 1 馬鈴薯は皮付きのまま一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。いんげんは斜め半分、マッシュルームは半分に切る。
  • 2 牛肉を広げ、生ハムのサイズに合わせて大きな肉はたたみ、小さな肉は重ねる。同様に9個作って★をふり、生ハムを1枚ずつのせ、爪楊枝でとめる。それぞれ表面に小麦粉をまぶす。
  • 3 フライパンにバターを熱し、①と②を焼く。①は転がしながら全体に焼き色をつける。②は牛肉側から焼き、焼き色がついたら上下を返して生ハムにも焼き色をつける。
  • 4 ③を器に盛る。同じフライパンに●をひと煮立ちさせて作ったソースをかける。

コツ・ポイント

※食べるときに爪楊枝を外してください。※ サルティンボッカはイタリア語で「口に飛び込む」の意味。牛肉などに生ハムをのせ て焼く、ヨーロッパではポピュラーな料理です。フレッシュハーブのセージをのせると本格的な仕上がりになります。

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