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牛肉のサルティンボッカ風

25分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年01月18日 ]

牛肉と生ハムでつくるイタリアンディナー

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材料

３人分・９個分／１人分：284kcal　塩分1.4g

牛肉切り落とし 160g
馬鈴薯 1個（150g）
いんげん 4本（30g）
ブラウンマッシュルーム 3個（30g）
無塩せき生ハム 9枚（54g）
小麦粉薄力タイプ小さじ1
バター 15g
★ グループ ★ 真塩少々 ★ こしょう少々
● グループ ● 白ワイン大さじ1 ● レモン果汁小さじ1

つくり方

調理時間25分

1 馬鈴薯は皮付きのまま一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱する。いんげんは斜め半分、マッシュルームは半分に切る。
2 牛肉を広げ、生ハムのサイズに合わせて大きな肉はたたみ、小さな肉は重ねる。同様に9個作って★をふり、生ハムを1枚ずつのせ、爪楊枝でとめる。それぞれ表面に小麦粉をまぶす。
3 フライパンにバターを熱し、①と②を焼く。①は転がしながら全体に焼き色をつける。②は牛肉側から焼き、焼き色がついたら上下を返して生ハムにも焼き色をつける。
4 ③を器に盛る。同じフライパンに●をひと煮立ちさせて作ったソースをかける。

コツ・ポイント

※食べるときに爪楊枝を外してください。※ サルティンボッカはイタリア語で「口に飛び込む」の意味。牛肉などに生ハムをのせて焼く、ヨーロッパではポピュラーな料理です。フレッシュハーブのセージをのせると本格的な仕上がりになります。

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