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生ネーブルをいきなりオーブンで乾燥。下ごしらえはしません。
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●反りやすいが仕上がりが早いため、最初から網で全部仕上げていいかも。焦げやすいのもあり温度と時間を再考ではある。●コーティングはブラックチョコが合う。65度くらいの湯で湯煎して50度程→氷水をあてて27度→さっと湯をあてて30度で安定させたらコーティング。ホワイトチョコを使うときはかなり低め40〜45度くらいに溶かして、そのあとも2〜3度低めで調整。
生活クラブのレモンは苦味がなくて塩レモンも作った日からいただけます。ネーブルもそうなんじゃないかと思って、いきなりオーブンで仕上げました。オーブンに入れて放置するのでとっても楽ちんです。砂糖漬けにしない＝カロリー半減！と嬉しい効果もありました。油断して食べ過ぎ注意です。
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