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フライパンで秋鮭のちゃんちゃん焼き

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年09月06日 ]

おうちで手軽に北海道の名物料理を楽しもう

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材料

4人分(26cmのフライパン使用)／1人分：224kcal　塩分1.3g

雄武産生秋鮭切り身(骨取り・皮付き) 360g(3切れ)
真塩少々
こしょう少々
ぶなしめじ 100g
キャベツ 200g
人参 1/4本(45g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
バター 20g
★ グループ ★ 国産十割こうじみそ大さじ2 ★ 素精糖大さじ1と1/2 ★ 酒大さじ1 ★ 根生姜(すりおろす) 1片

つくり方

調理時間30分※

1 鮭は解凍して水気を拭き取り、両面に真塩とこしょうをふる。ぶなしめじは石づきを除いて小房に分ける。キャベツはざく切り、人参は短冊切り、玉ねぎは1cm幅に切る。
2 フライパンにバターの半量を熱し、鮭を皮目から焼く。片面3～4分ずつ焼き、両面に焼き色がついたら取り出す。
3 ②のフライパンに残りのバターを熱し、人参と玉ねぎを1分ほど炒める。ぶなしめじとキャベツを加え、さらに1分ほど炒める。
4 全体に油がまわったら②をのせ、混ぜ合わせた★を回しかけてふたをし、7～8分蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

「鮭のちゃんちゃん焼き」は、鮭と旬の野菜を蒸し焼きにして味噌で味をつけた、北海道の郷土料理です。②で、バターが焦げそうになった場合は火を弱めます。好みで根生姜をすりおろしたにんにくに変えてもおいしく食べられます。　※調理時間は解凍時間を除く

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