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味つけ楽々豚肉のしょうが焼き

25分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年06月20日 ]

照り焼きのたれ味で2つの部位を食べ比べ

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材料

4人分／1人分：338kcal　塩分2.4ｇ

豚肉ロースしょうが焼き用 200g
豚肉肩ロースしょうが焼き用 200g
小麦粉薄力タイプ大さじ2
なたね油大さじ1
照り焼きのたれ 90ml
国産きざみ生姜大さじ1
キャベツ 2枚(120g)

つくり方

調理時間25分

1 豚肉肩ロースは、脂肪と赤身の間に包丁の先で数ヶ所切れ込みを入れて筋切りをする。
2 ①と豚肉ロースはそれぞれバットに入れ、１枚ずつ小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。
3 フライパンになたね油の半量を熱し、豚肉肩ロースを重ならないように並べ入れる。１分ほど焼いて肉の縁の色が変わったら裏返し、肉の色が完全に変わったらいったん取り出す。豚肉ロースも同様に焼く。
4 ③のフライパンに照り焼きのたれと国産きざみ生姜を半量ずつ入れて煮詰め、豚肉肩ロースを戻し入れて煮からめる。豚肉ロースも同様にする。
5 せん切りにしたキャベツを器の真ん中に線をひくように盛り、左右に④を部位別に盛りつける。

コツ・ポイント

豚肉肩ロースは、筋切りをすることで肉の反りかえりを防ぎます。豚肉ロースの筋切りは不要です。２つの部位が混ざってしまわない手順にしています。フライパンに肉が重ならないよう並べ入れる際、全て入りきらない場合は、何回かに分けて焼きます。

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