ローストビーフのバルサミコソース添え

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2022年10月10日 ]

この方法なら上手に焼ける!メインになる一皿

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材料

作りやすい量／全量：1178kcal　塩分1.8g

牛肉ローストビーフ用ブロック 500g
スパイス&ガーリックソルト 1/2袋
国産ブレンドなたね油大さじ2
ローズマリー適宜
★ グループ ★ 赤ワイン大さじ1 ★ バルサミコ大さじ2 ★ 丸大豆醤油小さじ1

つくり方

調理時間30分※

1 牛肉は冷蔵庫に移し、一晩かけて解凍する。冷蔵庫から取り出し、2時間ほどおいて常温に戻す。キッチンペーパーで水気を拭き取り、なたね油大さじ1とスパイス&ガーリックソルトをすり込む。耐熱性の食品用ポリ袋に入れ、袋の空気を抜いて口をとじる。
2 鍋に耐熱皿を入れ、①が十分に浸かる程度のたっぷりの湯を沸かす。①を入れ、菜箸やトングで上下を返しながら2分ほど加熱する。全体の肉表面の色が変わったら火を止めてふたをし、そのまま20分ほどおく。
3 食品用ポリ袋から肉を取り出す。袋に残った肉汁はとっておく。フライパンになたね油大さじ1を強めの中火で熱し、肉を入れて転がしながら焼く。全体に焼き色がついたら、肉を取り出して厚みのある部分を切り、中の赤みを確認する。写真程度の色合いになっていれば焼き上がり。アルミホイルで包み、粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間ほどおく。
4 ソースを作る。肉を焼いたフライパンに③の肉汁と★を加え、とろりとするまで煮詰める。
5 ③の肉を切って器に盛り、④を添える。好みでローズマリーを飾る。

コツ・ポイント

牛肉は冷蔵庫から取り出し、必ず常温に戻してから、レシピ記載の時間を守って加熱してください。冷えた状態からの場合、加熱不足になる可能性があります。鍋に耐熱皿を入れることで、食品用ポリ袋が鍋底に焼きつくことを防ぎます。湯せんして焼いた後、切り落として中の赤みが気になる場合は、弱火でしばらく焼き、好みの色になるまで調整してください。※調理時間は解凍時間・おく時間を除く

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