ごろっと具材の焼きポトフ

45分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2024年01月29日 ]

野菜を焼いてから煮ることで旨みを逃さない

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材料

4人分／１人分：280kcal　塩分2.2g

玉ねぎ 1個(200g)
キャベツ 1/4個(375g)
馬鈴薯 2個(300g)
人参 1本(180g)
豚肉カタブロック 350g
オリーブオイル大さじ1/2
コンソメ顆粒 1袋(8g)
真塩小さじ1
トマトケチャップ適宜

つくり方

調理時間45分

1 玉ねぎは2cm幅のくし形切り、キャベツは3cm幅のくし形切りにする。馬鈴薯は皮付きのまま(※)4等分に切り、人参は皮付きのまま大きめの乱切りにする。
2 豚肉は大きめの一口大に切り、真塩とこしょう(分量外)をふる。
3 鍋にオリーブオイルを熱し、①を順に入れ、弱めの中火で焼く。全体に焼き色がついたら取り出す。同じ鍋に②を入れて焼き、全体に焼き色がついたら玉ねぎ、人参、馬鈴薯を戻し入れ、水5カップを加える。
4 沸騰したらコンソメ顆粒と真塩を加え、弱めの中火で20分ほど煮る。馬鈴薯に火が通ったらキャベツを加え、さらに7分煮る。器に盛り、好みでトマトケチャップを添える。

コツ・ポイント

野菜を焼くことで表面が油でコーティングされ、旨みが閉じ込められます。香ばしさが加わり煮崩れもしにくくなります。焦げると苦みが出るため、火は強すぎないように注意しましょう。 (※)芽や緑化した皮がついている場合は、取り除いてから調理してください。これらの部位に含まれるソラニンは馬鈴薯などに天然に含まれる毒素の一種で、摂りすぎると食中毒を起こす可能性があります。

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