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新茶をつかったさっぱり煮豚

調理時間 約60分
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完成写真
[ 公開日:2024年04月08日 ]

しっとり、さっぱり食べたい方におすすめ！

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材料

４人分

  • 豚肉バラ（ブロック） 500g
  • 水 800ml
  • 新茶の葉 大さじ１強（8g）
  • 真塩 小さじ1/2
  • 水菜 １束
  • ゆず香るさっぱりポン酢 適量

つくり方

調理時間約60分

  • 1 新茶の葉はお茶用パックに入れる。豚肉が大きい場合は、ゆでやすいように長さを半分に切っておく。
  • 2 鍋に水を入れ、お茶用パック、豚肉、真塩を入れて火にかける。沸騰したらふたをして、弱火で豚肉が柔らかくなるまで1時間ほどゆでる。
  • 3 水菜は根元を落として３cm長さに切る。ボウルに入れ、５～10分ほど冷水につける。ザルなどにあけ、水気をきる。
  • 4 お皿に３の野菜を広げて敷き、２の豚肉を食べやすい厚さに切りのせる。ゆず香るさっぱりポン酢を添える。

コツ・ポイント

弱火でじっくり煮たあと、煮汁の中で人肌程度まで冷ますことで豚肉がしっとり仕上がります。

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