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きばるの甘夏の皮で柔らかくて食べやすい甘夏ピールをつくりました。苦味が少なくお子様でも食べられます。
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むいた皮はワタやスジは取らずに調理する。 ビートグラニュー糖の分量は皮の重さの8割が丁度良い。甘目がお好きな方は同量で。
毎年きばるの甘夏が出ると作ります。 柑橘類特有の舌に痺れ感を感じたり外皮が固く口の中に残るのが苦手な方にはオススメです。 初めに外皮をむくことで水分が浸透しやすくなり、ワタやスジにも砂糖水を含んでゼリーのように煮上がります。 冷凍すると長期保存可能です。 チョコレートやグラニュー糖でコーティングしたり、刻んで洋酒漬けにした物をパウンドケーキに入れてもおいしいですよ。
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