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味つけは白だしだけ。「弱火で15分」がポイント
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つゆの中で具がおどらないよう、煮立つ直前に必ず弱火にして加熱してください。 大根やこんにゃくなどを加える場合は、別の鍋でじっくり煮てから合わせてください。 好みで練り和からしをつけて食べても。
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