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北海道チクレン直伝！ステーキの焼き方

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2025年11月03日 ]

牛肉の生産者が、おいしく焼けるコツを伝授！

5人の方がお気に入りに登録しています。

材料

牛肉ヒレステーキ
牛肉ロースステーキ
牛肉ランプ・ウチモモステーキ

既存の「ステーキの焼き方」レシピを、牛肉の生産者・北海道チクレンおすすめの焼き方に更新しました。

動画「美味しい！ステーキの焼き方講座」

つくり方

1 牛肉は、冷凍の場合は事前に冷蔵庫で解凍しておく。焼く前に室温に戻し、袋から出してドリップ(肉汁)をキッチンペーパーで拭き取る。
2 ＜脂の部分がある場合＞牛肉と脂の間にあるスジに、両面3ヶ所ほど切り込みを入れる。両面に真塩とこしょうをふる。
3 ＜脂の部分がある場合＞フライパンを中火～強火で熱し、牛肉を立てて脂の部分を焼く。脂がカリッとしてきたら肉を横にして１分ほど焼く。
4 ＜脂の部分が少ない場合＞フライパンに少量のなたね油を入れる。中火～強火で熱し、牛肉を入れて１分ほど焼く。
5 焼き目がついたら弱火～中火にし、牛肉を返す。上の面に赤い肉汁がにじみ出てきたら、すぐフライパンから取り出す。そのまま２分ほどおいて肉汁を閉じ込める。

コツ・ポイント

牛肉が冷たいと火が通るのに時間がかかり、焼き上がりの食感がかたくなるため、必ず室温に戻してから焼いてください。スジに切り込みを入れることで、牛肉を焼いたときに反り返るのを防ぎます。焼きすぎには気をつけましょう。

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