メリットいっぱい！魚の鍋　～栄養も旨みもまるごと手軽に～

[ 公開日:2026年11月2日 ]

朝晩冷え込んでくると、そろそろ鍋料理が食べたくなりますね。たらや鮭などの魚は、鍋の定番食材のひとつ。魚をもっと食卓に登場させたいと感じている方に、鍋はぴったりの調理法です。魚の種類や味つけによってもさまざまなおいしさを楽しめます。魚を使った鍋料理で、魚を食べる機会を増やしてみませんか。

＜目次＞
・魚の栄養もおいしさもまるごと味わえる鍋
・魚がより手軽に食べやすくなるメリットも
・たらや鮭だけじゃない！鍋に合う魚はいろいろ
・魚の鍋をもっとおいしくする調理のコツ
・今夜は魚の鍋にしてみませんか？

魚の栄養もおいしさもまるごと味わえる鍋

魚は、積極的に摂りたい栄養素を豊富に含む食材です。良質なたんぱく質やDHA・EPAなどの必須不飽和脂肪酸に加え、カルシウムの吸収を助けて骨の健康を支えるビタミンDも豊富に含まれています。
鍋料理で食べれば、魚の栄養とおいしさを余すところなく楽しめるのが魅力です。魚の身だけではなく野菜も、そして旨みと栄養が溶け出した汁までおいしく食べられます。旨みたっぷりの汁でつくるシメは鍋料理の醍醐味ですね。

魚がより手軽に食べやすくなるメリットも

魚を調理するときに、焼き魚だと焼き加減が難しかったり、煮魚だと味つけに迷ったりすることも。その点鍋料理は、手間や失敗が少ないのが助かります。具材からの旨みが多いため、シンプルな調味でも味わい豊か。鍋の素や好みの鍋つゆを使えば、簡単にバラエティを広げることができます。煮ることで魚の身がふっくらとやわらかく、ほぐしやすくなるのも鍋料理のよさ。また、魚の主菜と野菜の副菜、と別々に用意しなくても、一つの鍋で摂れる手軽さは嬉しい点です。

たらや鮭だけじゃない！鍋に合う魚はいろいろ

鍋に使える魚は、たらや鮭だけではありません。ぶりやさば、まぐろ、かじきのほか、いわしのつみれなども、鍋料理によく合います。淡白な魚や脂ののった魚など、魚によって味わいも食感もさまざま。出回るものは季節によっても変わるので、普段はあまり使わない魚にチャレンジすると、いつもの鍋でも新しいおいしさを楽しめます。

手軽にいわし（たたき身）
いわしのつみれが手軽につくれるこんな消費材もぜひ活用を。

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魚の鍋をもっとおいしくする調理のコツ

手軽さが魅力の魚の鍋料理。コツを知っておけば、よりおいしく仕上げることができます。

●においを抑えて食べやすく
魚特有のにおいが気になるなら、具材や薬味に、しょうがやねぎ、ごぼう、きのこなど、香りのある野菜を組み合わせるのもおすすめです。レモンやポン酢などの酸味を合わせるのも、魚のにおいを抑える効果があります。下ごしらえの際に、サッと水洗いした後軽く塩を振ってしばらく置き、出てきた水分を拭き取る方法もありますよ。

●鍋つゆに入れるタイミング
鍋つゆに魚を入れるときは、汁が沸いてから。冷たい状態から煮ると、魚のにおいが出やすくなります。また汁が温まってから入れたほうが旨みも逃げません。

●冷凍の魚も上手に活用
冷凍技術が進み、冷凍の魚でも生鮮ものとほとんど変わらない品質を楽しめます。冷凍の魚は買い置きもできるので、献立に困ったときにも便利です。解凍するときは冷蔵庫に移してゆっくり解凍しましょう。急ぐ場合は流水で解凍する方法も。

今夜は魚の鍋にしてみませんか？

『魚をもっと食べたい』と思っていても、なかなか上手に取り入れられない…。そんなときこそ、鍋料理の出番です。
生活クラブのビオサポレシピにも、毎日の献立づくりに役立つレシピがそろっています。魚を使った鍋料理のアイデアを見つけて、いつもの食卓に新しい一品を加えてみましょう。

■魚介たっぷり味噌鍋
ぶりとえびとあさり、さまざまな魚介をコクのある味噌仕立てで。