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たらと塩もみ白菜鍋

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年11月11日 ]

野菜も魚もバランスよく摂れて元気になれる、冬のお手軽鍋レシピ

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材料

4人分／１人分：162kcal　塩分1.6g

真だら切り身（骨・皮取り） 320g
真塩少々
こしょう少々
小麦粉薄力タイプ少々
なたね油小さじ2
白菜 1/3個（500g）
生椎茸 3枚
長ねぎ 1本（80g）
純米酢大さじ1
ベトナム産ブラックペッパー（あらびき）少々
ごまだれ（ごま辛味オイルをたらす）好みで
ポン酢しょうゆ（ゆず）好みで
★ グループ ★ なたね油小さじ2 ★ 根生姜（せん切り） 1片
● グループ ● とりがらだし顆粒 2袋（16g） ● 真塩小さじ2/3 ● 酒大さじ3 ● 水 3カップ

つくり方

調理時間20分

1 たらは解凍して水気を取り、真塩とこしょうをふって小麦粉をまぶす。フライパンになたね油を熱し、両面焼く。
2 白菜は1cm幅にざく切りし、真塩（小さじ1/2・分量外）をふって、しんなりしたら水気を絞る。生椎茸は薄切り、長ねぎは斜め切りにする。
3 鍋に★を熱し、生姜の香りが出てきたら●を加える。ひと煮立ちしたら②と①を加えて3分ほど煮る。酢とブラックペッパーで味をととのえる。
4 好みでごまだれやポン酢しょうゆをつける。

コツ・ポイント

塩もみして水分を絞った白菜を使うと、スープが水っぽくならずおいしく食べられます。塩もみに使う塩は少量なので、塩分もさほど高くなりません。

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