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トップ > レシピ > たらと塩もみ白菜鍋
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たらと塩もみ白菜鍋

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分/1人分:162kcal 塩分1.6g

  • 真だら切り身(骨・皮取り) 320g
  • 真塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉薄力タイプ 少々
  • なたね油 小さじ2
  • 白菜 1/3個(500g)
  • 生椎茸 3枚
  • 長ねぎ 1本(80g)
  • 純米酢 大さじ1
  • ベトナム産ブラックペッパー(あらびき) 少々
  • ごまだれ(ごま辛味オイルをたらす) 好みで
  • ポン酢しょうゆ(ゆず) 好みで
  • グループ なたね油 小さじ2 根生姜(せん切り) 1片
  • グループ とりがらだし顆粒 2袋(16g) 真塩 小さじ2/3 大さじ3 3カップ

つくり方

調理時間20分

  • 1 たらは解凍して水気を取り、真塩とこしょうをふって小麦粉をまぶす。フライパンになたね油を熱し、両面焼く。
  • 2 白菜は1cm幅にざく切りし、真塩(小さじ1/2・分量外)をふって、しんなりしたら水気を絞る。生椎茸は薄切り、長ねぎは斜め切りにする。
  • 3 鍋に★を熱し、生姜の香りが出てきたら●を加える。ひと煮立ちしたら②と①を加えて3分ほど煮る。酢とブラックペッパーで味をととのえる。
  • 4 好みでごまだれやポン酢しょうゆをつける。

コツ・ポイント

塩もみして水分を絞った白菜を使うと、スープが水っぽくならずおいしく食べられます。塩もみに使う塩は少量なので、塩分もさほど高くなりません。

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