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バターが香る石狩鍋

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2021年12月20日 ]

北海道・石狩地方の郷土料理。体の芯から温まる

16人の方がお気に入りに登録しています。

材料

４人分／１人分：161kcal　塩分2.0g

塩さけ（甘塩味） 240g
白菜 1/4株（500g）
春菊 100g
人参 1/2本（90g）
長ねぎ 1本（100g）
生椎茸 4個（60g）
パックだし 2パック
バター 20g
★ グループ ★ 国産十割こうじみそ大さじ２と1/2 ★ 酒大さじ2 ★ みりん風醸造調味料大さじ2

つくり方

調理時間30分※

1 塩さけは解凍して水気を拭き取り、一口大に切る。
2 白菜と春菊はざく切り、人参は5mm幅の輪切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。生椎茸は石づきを除いて半分に切る。
3 鍋に水5カップとパックだしを入れ、火にかける。煮立って4分ほどしたらパックだしを取り出す。
4 人参を入れ、5分ほど煮たら★を溶き入れる。①と人参以外の②を加え、全体に火が通るまで10分ほど煮る。火を止めて、バターをのせる。

コツ・ポイント

石狩鍋は鮭漁が盛んな北海道・石狩地方の冬の定番料理です。鮭のぶつ切りと野菜をみそ味のつゆで煮込みます。黒こしょうや七味唐辛子をかけると、よいアクセントになります。　※調理時間は解凍時間を除く

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