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かぼちゃのアイスクリーム

調理時間 300
ノイアーさん
完成写真
[ 公開日:2014年07月22日 ]

材料

4人分

  • パスチャライズド牛乳 200ml
  • 鶏卵 1個
  • かぼちゃ 100g（1/16~1/8個）
  • てんさい糖 大さじ４

つくり方

調理時間300

  • 1 かぼちゃは薄切りにし、牛乳と一緒に厚手の鍋に入れて弱火にかける。
  • 2 かぼちゃが透き通ってきたら、火を止め、フードプロセッサーにかける。 作業手順2
  • 3 かぼちゃの塊がなくなってきたら、溶いた卵とてんさい糖を加え再び弱火にかけよく混ぜる。とろみがついたら火を止める。 作業手順3
  • 4 火から下ろしたら気泡が入るのがわかるくらい泡立てる。泡立て終わったらボールに移して冷ます。 作業手順4
  • 5 氷水に塩を入れた大きめのボールを用意し、ボールを冷やしながらよく泡立てる。大きいボールの水が入らないよう注意する。
  • 6 ふんわりとろりとしてからラップをかけて冷凍庫で凍らせる。1～2時間後、中途半端な状態の時に再度泡立て、冷凍庫へ。
  • 7 1～2時間後、スプーンですくえるくらいになったらできあがり♪

コツ・ポイント

泡だて器でよく泡立てることです。鍋にじかに泡立てるときは鍋と泡だて器がぶつからないよう注意します。ハンドブレンダーの泡だて器を使えば楽によく泡立ちます。

このレシピを考えたきっかけ

生クリームを使わずにとろけるアイスを作りたいと思って、某アイスクリームの裏面を見てひらめいたレシピです。

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