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和風麻婆豆腐

完成写真

材料

4

  • 絹ごし豆腐 1丁
  • えのき 1/2袋
  • 豚ひき肉 150g
  • にんにくみじん切り 1片
  • 生姜みじん切り 1かけ
  • オイスターソース 大さじ1
  • 紹興酒 大さじ1
  • 麦味噌 大さじ3
  • 150cc
  • 中華だし粉末 1/2袋
  • 豆板醤 お好みで
  • 長葱みじん切り 5cm
  • ごま油 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1

つくり方

調理時間25

  • 1 豆腐を2cm角に切りそのまま豆腐の重みで水切りする。鍋にごま油を加え熱くなったらニンニク、ショウガを加える。
  • 2 香りがでてきたら豚ひき肉を炒める。水に調味料を全て加えたもの鍋に入れてから豆腐、3等分に切ったえのきを加える。
  • 3 煮立ったら最後に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。鍋全体に回し入れ、軽く混ぜるとダマニなりにくいです。長葱をちらす。

コツ・ポイント

子供が小さい時は、豆板醤は入れませんでしたが、味噌のコクで大人も一緒に食べれました。麦味噌は甘めなので砂糖は入れてません。中華だしは生活クラブのものなので塩分が足りないと感じる方は調整してください。豆板醤を入れるときは、にんにくを炒めるときにいっしょに加熱すると辛さが引き立ちます。

このレシピを考えたきっかけ

子供が小さい時別に作らなくてもよいように考えました。

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