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豆腐があればいつでも作れる
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豆腐は布巾でつつんで重石をのせるとよい。ヒジキは約30分ふやかす。めんつゆは八方だしでよい調理時間に水切りなどの時間は含まれていません。
北海道の冬は地場の青野菜がないので、越冬野菜と乾物で簡単に作れるものを考えた。
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