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豆みそde麻婆豆腐

完成写真

材料

4

  • 豆みそ 大さじ4
  • 素精糖 大さじ4
  • 料理酒 大さじ4
  • 豆板醤 お好みで少々
  • 豚ひき肉 250g
  • 長ねぎ 1本
  • もめん豆腐 1丁
  • 粗挽き塩こしょう 少々
  • おろしにんにく 小さじ1

つくり方

調理時間15

  • 1 まず、甘みそを作る(作り置きしておくとさらに時短)鍋にみそと素精糖を混ぜる。酒を少しずつ入れ混ぜる。
  • 2 酒を混ぜ合わせたら、中火にかける。焦げないように、かき混ぜながら、温める。ふつふつしたら、火を止める。
  • 3 長ねぎをみじん切りにする。フライパンに油をひき、にんにくのすりおろしを入れ火にかける。長ねぎを入れる。
  • 4 豚ひき肉を入れ、そぼろ状になるように、炒める。粗挽き塩こしょうをかける。甘みそ、豆板醤を入れ混ぜる。
  • 5 大きめのさいの目に切った豆腐を入れ、豆腐を潰さないように混ぜる。豆腐に火が通れば、出来上がり。

コツ・ポイント

甘みそは事前に作り置きしておくと楽。作る時に水は入れない(水が入ると腐りやすくなる)熱いうちに、清潔なビンに詰めて封をすると日持ちする。(冷蔵庫保存)生活クラブの豚ひき肉は火を入れる時、そぼろ状になりにくいので、小刻みに手を動かしながら炒める。

このレシピを考えたきっかけ

子どもたちが小さい頃、大人が麻婆豆腐が食べたくても辛くて食卓に出せなかった。豆みそなら風味は麻婆豆腐のまま、子どもも食べることができた。あの頃は豆板醤は入れずに作っていた。

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