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白菜ときのこたっぷりミルクスープ

完成写真

材料

2人分

  • スライスベーコン 1枚
  • 人参 1本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ぶなしめじ 100g
  • 白菜 大3枚
  • 200ml
  • 洋風だし粉末 1包
  • パスチャライズド牛乳 200ml
  • ローレル 1枚

つくり方

調理時間30

  • 1 ベーコンは細切り、タマネギはくし切り、人参は乱切り、白菜はぶつ切りにして、ブナしめじは石づきをとってほぐす。
  • 2 テフロン加工の鍋にベーコンを入れ、油が出るまで弱火でじっくり炒める。
  • 3 ベーコンの油が出たら、火を強めて野菜を入れ、全体に油が廻るまで炒める。
  • 4 蓋をして火を弱め、しばらくそのまま弱めの中火で蒸す。
  • 5 全体がしんなりしたら、水を入れ火を強めて沸騰させる。アクが気になればここで取る。
  • 6 洋風だしを入れて火を弱め、ローリエを入れて人参に火が通るまで煮る。
  • 7 人参に火が通ったらローリエを取り出し、牛乳を加えて混ぜながら沸騰させないように温める。熱々になったら出来上がり!
  • 8 お好みで胡椒をふってどうぞ!
  • 9 洋風だしがうまく溶けないようでしたら、5で水を入れる前に振り入れて炒めた野菜にまぶすようにしてみてください。

コツ・ポイント

牛乳を入れたら沸騰させないように要注意。カロリーオフのため、旨味用に入れるベーコンの油のみで野菜を炒めます。塩分を控えるため、野菜をゆっくり加熱しうまみを引き出すようにしています。これで1人分の塩分1g未満、カロリーは約190kcalです。ちょっと味が物足りない方は、塩を足さずにぜひ胡椒を使ってみてください♪

このレシピを考えたきっかけ

糖尿病で高血圧の旦那さまでも食べられるお料理を模索する中で作ったレシピです。減塩食では取り入れにくいスープも、工夫次第で楽しめます!

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