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高野豆腐

完成写真

材料

  • 高野豆腐 3枚
  • 白だし 大さじ3~5
  • パックだし 2袋
  • 300cc
  • 干し椎茸 3枚
  • 戻し汁用素精糖 大さじ1
  • 花麸 適宜
  • スナップエンドウ 適宜

つくり方

調理時間60

  • 1 高野豆腐をたっぷりの水につけて戻す。
  • 2 干し椎茸や花麸はあれば一緒に煮て。同じく水で戻す。干し椎茸はお湯に素精糖を入れると早く戻ります。戻し汁も一緒に。
  • 3 味の決めてはお好みですが、濃い目に出汁をとって最後に醤油や素精糖などでお好みに仕上げてください。
  • 4 スナップエンドウ(インゲンでも絹サヤでも)青物はさっと茹でて、最後に加えて味を含ませます。

コツ・ポイント

白だしだけでも良いし、パックだしやかつおパックだしを使っても。お好きなだし汁で作ってみてください。

このレシピを考えたきっかけ

乾物は何もないときに便利です。高野豆腐は子どもの頃はあまり美味しいと思わなかったですが、最近はだし汁が決まるとすごく美味しいです。

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