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トマトジャム

完成写真

材料

600g

  • トマト(種としん、皮をむいたもの) 1kg
  • ビートグラニュー糖 310g
  • レモン 1ケ

つくり方

調理時間120

  • 1 トマトを湯むきして、種としん、硬いところを取り除き、1cm角に細かくカットする
  • 2 鍋に1をザルで軽く水分をとり、いれて、中火にかける。砂糖は3回に分けて加える。フツフツしてきたら、弱火にする。
  • 3 レモンは絞り2に加える。この間、アクは丁寧に取り除く。量が半分位になれば出来上がり!

コツ・ポイント

熟したトマトが適しています。種を取り除くのが面倒ですが、入っていても気にならない方は、そのままでもOKです。カットしながら、ボールにザルをのせた所に入れていくと水分がしたに落ちるので煮やすくなります。水分は味噌汁やスープに使いましょう。

このレシピを考えたきっかけ

地域で取れるトマトはとっても美味しいのですが、生産者から売れないトマトがあると言われ、作ってみました。

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