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トップ > レシピ > 絶品!ミョウガの味噌漬け
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絶品!ミョウガの味噌漬け

完成写真

材料

我が家で作る分量

  • ミョウガ 1kg
  • 信州田舎みそこうじ 2kg

つくり方

調理時間60

  • 1 ミョウガをよく洗い、30分くらい陰干しして乾かします。※水分を取るだけなので、キッチンペーパーで拭くだけでもOK。 作業手順1
  • 2 適当な大きさのタッパーに味噌、ミョウガ、味噌の順にミルフィーユ状に詰めていきます。最初と最後が味噌になるようにします。 作業手順2
  • 3 一番上にキッチンタオルを敷き、蓋をして冷蔵庫で寝かせます。 作業手順3
  • 4 2,3日で水が出てくるので、キッチンペーパーを取り替えます。この作業は水が上がる度に行います。 作業手順4
  • 5 1週間ほどで浅漬けができますが、我が家では1年寝かせます。写真は去年仕込んだもの。 作業手順5
  • 6 細く切って、ご飯やきぬ豆腐に乗せると・・・幸せ(≧▽≦)お弁当にも添えています♪ 作業手順6

コツ・ポイント

ミョウガを干しすぎると干からびて硬くなるので注意。大きいものは縦半分に切ってから漬けています。味噌は『こうじ』でも『こし』でもその週に注文できるほうで作っています^^。最後に残った味噌は、味噌汁に再利用したり、砂糖・みりん・くるみなどと合わせて味噌ダレにし、ゴマ豆腐などにかけたりしています。

このレシピを考えたきっかけ

ミョウガを味噌漬けにすると美味しい!と聞いたのですが、作り方は『漬けるだけ』としか聞くことができず、これでいいのかな?と半信半疑に作ってみました。その後、確認はできなかったのですが、これはこれで美味しいので、毎年作り、冷蔵庫に常備しています。

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