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豚バラスタミナ丼

30

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2015年10月04日 ]

豚バラブロックですた丼

材料

2人分

豚肉バラブロック（角煮用） 100ｇ
鶏卵 2個
丸大豆醤油大さじ３
料理酒大さじ３
三河本みりん少々
豆板醤少々
キャベツ 1/8個
もやし 1/2袋
ピーマン 1個
素揚げニンニクお好みで４片
片栗粉小さじ１/２
ご飯適宜
純米酢大さじ1/2
国産ブレンドなたね油適宜
ごま油少々

つくり方

調理時間30

1 素揚げニンニクを作る。ニンニクを房に分けて皮付きのまま冷たい揚げ油に入れ、火にかけ、きつね色に揚げる。
2 温泉卵を作る。お湯を沸かし、保温用器に熱湯と卵を入れて１２分。
3 ボウルに醤油、豆板醤、みりん、酒、ごま油をいれて混ぜておく。
4 鍋に湯を沸かし、キャベツのざく切りを入れて1分、ピーマン、もやしを加えて更に１分茹でてザルに取る。ゆで汁はそのままに。
5 野菜を茹でたお湯に、薄く切った豚バラを入れ、さっと茹でて取り出し２のたれを漬かる位振りかけて片栗粉を加えてもみこむ。
6 丼にご飯を入れ素揚げしたニンニクの皮を取り指でつぶしてご飯に混ぜる。4の野菜を盛る。
7 フライパンに菜種油を入れ、４の豚肉を焼く。残りの２のたれを加え仕上げに酢を入れる。５の丼に盛り付け温泉卵をのせる。
8 ★おまけ★野菜と肉を茹でた汁に肉厚わかめと粗挽き塩胡椒と昆布パウダーを入れればスープの出来上がり。

コツ・ポイント

豚肉はさっと茹でてから片栗粉をまぶして焼くと、ジューシーに仕上がります。肉と野菜を茹でた汁が、スープにできるのは、平牧三元豚だから。全然臭みがありません。

このレシピを考えたきっかけ

料理番組で見たレシピをアレンジ

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