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豚バラスタミナ丼

完成写真

材料

2人分

  • 豚肉バラブロック(角煮用) 100g
  • 鶏卵 2個
  • 丸大豆醤油 大さじ3
  • 料理酒 大さじ3
  • 三河本みりん 少々
  • 豆板醤 少々
  • キャベツ 1/8個
  • もやし 1/2袋
  • ピーマン 1個
  • 素揚げニンニク お好みで4片
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • ご飯 適宜
  • 純米酢 大さじ1/2
  • 国産ブレンドなたね油 適宜
  • ごま油 少々

つくり方

調理時間30

  • 1 素揚げニンニクを作る。ニンニクを房に分けて皮付きのまま冷たい揚げ油に入れ、火にかけ、きつね色に揚げる。
  • 2 温泉卵を作る。お湯を沸かし、保温用器に熱湯と卵を入れて12分。 作業手順2
  • 3 ボウルに醤油、豆板醤、みりん、酒、ごま油をいれて混ぜておく。 作業手順3
  • 4 鍋に湯を沸かし、キャベツのざく切りを入れて1分、ピーマン、もやしを加えて更に1分茹でてザルに取る。ゆで汁はそのままに。 作業手順4
  • 5 野菜を茹でたお湯に、薄く切った豚バラを入れ、さっと茹でて取り出し2のたれを漬かる位振りかけて片栗粉を加えてもみこむ。 作業手順5
  • 6 丼にご飯を入れ素揚げしたニンニクの皮を取り指でつぶしてご飯に混ぜる。4の野菜を盛る。 作業手順6
  • 7 フライパンに菜種油を入れ、4の豚肉を焼く。残りの2のたれを加え仕上げに酢を入れる。5の丼に盛り付け温泉卵をのせる。 作業手順7
  • 8 ★おまけ★野菜と肉を茹でた汁に肉厚わかめと粗挽き塩胡椒と昆布パウダーを入れればスープの出来上がり。 作業手順8

コツ・ポイント

豚肉はさっと茹でてから片栗粉をまぶして焼くと、ジューシーに仕上がります。肉と野菜を茹でた汁が、スープにできるのは、平牧三元豚だから。全然臭みがありません。

このレシピを考えたきっかけ

料理番組で見たレシピをアレンジ

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