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春菊の巣篭りサラダ

調理時間 15
イチボンさん イチボンさん
完成写真
[ 公開日:2016年03月31日 ]

レモン香る春菊を生でいただく春のサラダ

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材料

  • 春菊 １/２束
  • 真塩（ましお） ふたつまみ
  • レモン汁 １/２個分
  • 卵 ２個
  • ゆずこしょう（青） 小さじ１/４
  • レモンすりおろし 適宜
  • 真塩（ましお）胡椒 適宜
  • マヨネーズ 小さじ１

つくり方

調理時間15

  • 1 ①水を入れた鍋に卵2個入れ火にかける。沸騰するまでに数回かき混ぜ、沸騰したら弱火で７分茹でてすぐに湯を捨て流水にさらす
  • 2 ②春菊半束を洗って食べやすく千切る。塩少々まぶしレモン半分を絞り和える。次の工程までの時間で味が馴染む。
  • 3 ③卵の殻を剥き半熟卵を崩す。柚子胡椒小匙1/4、マヨネーズ小匙１で和え塩、胡椒で味を調える。レモンの皮をすりおろし散らす 作業手順3
  • 4 ④春菊の真ん中にのせて絡めながら食べる 作業手順4

コツ・ポイント

春菊は水切りをしてください。塩とレモン汁が均一に混ざるようにボウルで味が馴染むと香りもよくなります

このレシピを考えたきっかけ

ランチの前菜にレモン香る春らしいサラダを作りたかった、春菊は生で食べると茎に甘味を感じる、形状は草っぽくて可愛く春っぽいと思った

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