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ビオサポ大阪 簡単!ワインいらず本場のア

完成写真

材料

3人分

  • 魚(今回はアジ) 3匹
  • あさり(冷凍) 6個
  • 好みの野菜(ミニトマト、ブロッコリーなど 好みで
  • ドライトマト 適量
  • マカロニ 適量
  • 真塩(ましお) 適量
  • 胡椒 少々
  • オリーブオイル 水の半量
  • ミックスハーブ(和光スパイス) 適量
  • 適量
  • パセリ

つくり方

調理時間25

  • 1 魚に塩胡椒をしておく
  • 2 中華鍋にオリーブ油を熱して、魚を盛り付けの反対面から両面焼く 作業手順2
  • 3 表面が焼けたら、強火のまま魚が半分浸かる程の水を入れ、海水と同じ濃度になるように塩をいれる(水の約3.5%の塩)
  • 4 あさり、ドライトマトを入れ蓋をし、あさりが開いたら水の半量のオリーブ油を入れ、中華鍋を傾けながら水と油を乳化させる 作業手順4
  • 5 ミックスハーブと塩で味を整え、スープをスプーンなどで魚に回しかけながら煮る
  • 6 マカロニと、ミニトマトなどの好みの野菜を端に入れ、マカロニが煮えたころに出来上がり。好みでパセリをかける

コツ・ポイント

オリーブオイルは水の半量入れる。塩は海水濃度になるように。水とオリーブオイルをしっかり乳化させる。水を入れる時は強火で煙がたつくらいでいい。最後に味をみてハーブや塩で調節。どんな魚を使っても美味しいです。

このレシピを考えたきっかけ

いろんなアクアパッツァを作ってみましたが、和光スパイスのミックスハーブフレークを使うのがアクアパッツァには一番合うので、レシピに載せてみました☆マカロニを入れるのも美味しい煮汁が染み込んで美味しいです。

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