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赤シソジュース&ゼリー

完成写真

材料

  • 赤シソ 300g
  • クエン酸 大さじ2強
  •   (又はレモン汁) (2コ分)
  • ビートグラニュー糖 500g

つくり方

調理時間40

  • 1 水2ℓ沸かし しその葉を入れ沸騰したら弱火で10分。火を止めクエン酸を溶かし漉す。グラニュー糖を加えて煮立てアクを取る。
  • 2 ゼリー→ シソジュース1カップに水2カップを煮立て粉寒天4gを溶かし冷やす。
  • 3 牛乳ソース→牛乳1カップにグラニュー糖大さじ2を煮溶かしコーンスターチ小さじ2強(同量の水で溶かす)でとろみ。ラム酒 

コツ・ポイント

水や炭酸で3~4倍に薄めてどうぞ。ゼリーを作るとき上に浮く白いアクは ちぎったペーパータオルを表面に滑らせて取ります。生活クラブの赤シソは農薬の心配がいらないので安心。

このレシピを考えたきっかけ

「ベニシアのハーブ便り」を読んで作るようになりました。ベニシアさんは京都大原在住。大原が昔から紫蘇の産地ということを最近TVで見ました。そういえばウン十年前大原に行ったとき寂光院の建礼門院と柴漬けのいわれを聞きましたっけ。赤シソは動脈硬化予防、アレルギー予防、美肌、整腸、疲労回復、貧血予防に良いとか。色がきれいで毎年大好評です。

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