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こがしきつねの冷やしそうめん!

完成写真

材料

4人分

  • 手延べそうめん 200g
  • だしから取った 濃縮つゆ 200cc
  • 400cc
  • 油揚げ 2枚
  • きゅうり 2本
  • ミニトマト 6個
  • オクラ 4本
  • 大葉、細ねぎなど 適宜
  • 適宜

つくり方

調理時間15

  • 1 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんをパラパラと入れ、90~100秒茹で、ザルにあけて流水ですすぎ、水気をきる。 作業手順1
  • 2 きゅうりは千切り、ミニトマトは2つに切る。 作業手順2
  • 3 オクラはさっと茹でて輪切り、大葉や細ねぎもみじん切りにする。 作業手順3
  • 4 油揚げは、焦げ目がつくくらいまで焼き、半分にして細切りにする。 作業手順4
  • 5 皿に一人分の麺をのせ、氷、きゅうりを最初に入れる。 作業手順5
  • 6 油揚げや薬味、トマトをのせて、一人分のつゆ(濃縮つゆ50cc、水100cc)を周りからかけ、出来上がり! 作業手順6

コツ・ポイント

油揚げは焦げ目がちょっとつくくらい焼くと、パリパリの食感が楽しいです。薬味はあるものでOK。ミョウガもいいですよね。

このレシピを考えたきっかけ

暑い日にはそうめんが美味しいですよね。氷も入れた冷たいつゆで、具もいろいろとのせ、そうめんは夏休みのお昼にもぴったりです。

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