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トップ > レシピ > 伊予柑でピールを作りました
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伊予柑でピールを作りました

完成写真

材料

  • 伊予柑の皮 3個分
  • 伊予柑の果汁 1個分
  • ビートグラニュー糖 皮の重さの70~100%

つくり方

調理時間2880

  • 1 伊予柑を綺麗に洗い 皮を剥きます。 作業手順1
  • 2 皮の白い部分を少し残し削ぎ落とします。 作業手順2
  • 3 皮を5~6mmの細切りにします。太目の物も少しあるとアクセントになります。 作業手順3
  • 4 細切りにした皮を良く洗いタップリのお水に半日浸けます。半日たったら良く洗らい5分位茹でこぼしを3回程繰り返します。 作業手順4
  • 5 柔らかくなった皮に分量のお砂糖をまぶし火にかけ水分が少なくなったら果汁を入れ更に煮詰めます。 作業手順5
  • 6 果汁のいい香りがしてきて水分も飛んだら 網やクッキングシートの上に並べて乾燥させます。 作業手順6
  • 7 細く千切れてしまった物はラムレーズンと一緒にパンやケーキに…風通しの良い所で2~3日干せるといいですね! 作業手順7
  • 8 沢山出来たら小分けにして冷凍保存しています。安心して食べられる伊予柑を大事に保存して年間通して楽しんでます。 作業手順8
  • 9 少し太目の物にチョコレートをコーティングしてみました♡BLACKのチョコと相性抜群です♪ 作業手順9
  • 10 1っづつ包んだら可愛くなりました♪ 作業手順10
  • 11 余談ですが…1人おやつにズボラな超簡単なチョコ♪保存袋にチョコを入れレンチンか湯煎で溶かしピールを入れ冷蔵庫へ♡ 作業手順11

コツ・ポイント

あまり煮詰め過ぎると餡子状になってしまいます…煮詰めるのは程々に!乾燥させる時も千切れない様に優しく取扱って下さい!少し手間は掛かりますが手作りの良さには敵いません♪

このレシピを考えたきっかけ

市販のピールが好きでは無く長年私はピールが嫌いなんだと思っていたのですが…果汁を使ったレシピを見て自分流のピールを作ってみたらとても美味しく出来たので作り始めました。今では綺麗な皮を見ると捨てられなくて…胡桃やレーズンと一緒にパンに入れると美味しいですよ!

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