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甘夏みかんピールチョコ

90

[ 公開日:2018年03月14日 ]

きばるの甘夏の季節がやってきました♪

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材料

約50本

甘夏みかんの皮 2個分
ビートグラニュー糖皮と同量
ミルクチョコレート約100g

つくり方

調理時間90

1 甘夏みかんは皮をよく洗う。皮を４等分（または８等分）にむく。＊写真は４等分です
2 端を切り落とす。皮の重量を計り、同量のビートグラニュー糖を計り用意する。
3 １枚を６本の細切りにする。（８等分にした皮の場合は３本の細切り）＊甘夏１個で２４本の細切りができる。
4 鍋に皮とひたひたの水を入れ、火にかけ、沸騰したら中弱火でコトコト２～３分ゆで、ゆでこぼす。これを３回くりかえす。
5 水を切った皮を鍋に戻し、ビートグラニュー糖を加えて３０分置く。
6 砂糖が溶け、水分が出る。水分が足りなければ皮の高さ１/３程度の水を加え、焦がさないように注意しながら３０分煮る。
7 上下を返しながら煮る。水分が少なくなって透き通ってくる。＊水分は少し残る程度、カラカラになりすぎないように注意。
8 クッキングシートまたは網の上に並べ１時間（～１日）乾燥させる。＊写真は半日くらい乾燥させたもの。
9 ミルクチョコレートを細かく刻む。
10 刻んだチョコを湯煎にかけ、溶かす。
11 皮１本ずつにチョコレートをつけ、クッキングシートの上に並べ冷やし固める。＊調理時間は放置・乾燥・冷やし時間を除く

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