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甘夏みかんピールチョコ

完成写真

材料

約50本

  • 甘夏みかんの皮 2個分
  • ビートグラニュー糖 皮と同量
  • ミルクチョコレート 約100g

つくり方

調理時間90

  • 1 甘夏みかんは皮をよく洗う。皮を4等分(または8等分)にむく。*写真は4等分です 作業手順1
  • 2 端を切り落とす。皮の重量を計り、同量のビートグラニュー糖を計り用意する。 作業手順2
  • 3 1枚を6本の細切りにする。(8等分にした皮の場合は3本の細切り)*甘夏1個で24本の細切りができる。 作業手順3
  • 4 鍋に皮とひたひたの水を入れ、火にかけ、沸騰したら中弱火でコトコト2~3分ゆで、ゆでこぼす。これを3回くりかえす。 作業手順4
  • 5 水を切った皮を鍋に戻し、ビートグラニュー糖を加えて30分置く。 作業手順5
  • 6 砂糖が溶け、水分が出る。水分が足りなければ皮の高さ1/3程度の水を加え、焦がさないように注意しながら30分煮る。
  • 7 上下を返しながら煮る。水分が少なくなって透き通ってくる。*水分は少し残る程度、カラカラになりすぎないように注意。 作業手順7
  • 8 クッキングシートまたは網の上に並べ1時間(~1日)乾燥させる。*写真は半日くらい乾燥させたもの。 作業手順8
  • 9 ミルクチョコレートを細かく刻む。 作業手順9
  • 10 刻んだチョコを湯煎にかけ、溶かす。 作業手順10
  • 11 皮1本ずつにチョコレートをつけ、クッキングシートの上に並べ冷やし固める。*調理時間は放置・乾燥・冷やし時間を除く 作業手順11

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