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カレイの揚げおろし煮

30分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2014年10月20日 ]

揚げた香ばしさとおろしのさっぱりが合う

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材料

4人分　★1人分：250kcal 塩分：1.4g

真かれい 4尾
大根 10cm
水菜 100g
★ グループ ★ 水 1と1/2カップ ★ みついし昆布 10cm ★ 生姜汁少々 ★ 丸大豆醤油大さじ1 ★ みりん風醸造調味料大さじ1 ★ 料理酒大さじ1 ★ 素精糖大さじ1/2 ★ 真塩少々

つくり方

調理時間30分

1 真かれいは包丁の背でこそげて、うろことぬめりを取る。えらを取り、裏側の胸ビレの下に切り込みを入れて、包丁の先で内臓をかき出す。身の中央に十文字の切れ目を入れる。
2 ★をフライパンに入れて混ぜ合わせる。10分ほどおいてから煮立て、沸騰する直前に昆布を取り出す。
3 大根はすりおろして、軽く水気をきる。水菜は5cm長さに切る。
4 ①に片栗粉を適量まぶして余分な粉をはらい、160～170℃の油で7～8分揚げる。
5 ②に④を入れて2～3分煮る。大根おろし、水菜を加えて火を止める。

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