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揚げ物のコツ

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2015年10月05日 ]

コロッケに唐揚げに天ぷらと、揚げものは人気の高いおかず。

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つくり方

1 材料の水気をしっかりとる：水気が残っていると油がはねて危険。天ぷらなどではキッチンペーパーでしっかり水気をふき、衣をつけましょう。
2 適した温度で揚げる!：レシピに書かれた温度で揚げましょう。コロッケや春巻などの冷凍食品は袋に表示されている温度をチェック。
3 油をよくきる：揚げ鍋の上で2～3回ふって油をきると、サクッと仕上がります。
4 油の温度の目安（160℃）：底まで沈んで少しすると浮き上がってくる。野菜の天ぷら、鶏の唐揚などのとき。
5 油の温度の目安（170～180℃）：半分くらい沈んで浮き上がってくる。とんかつ、かきあげなどのとき。
6 油の温度の目安（180～190℃）：すぐに表面に散る。魚の天ぷらや二度揚げの2回めなどのとき。

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