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真いわしの手開き

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2017年02月20日 ]

手開きでカンタン下処理

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材料

4人分

  • 真いわし 500g

つくり方

  • 1 半解凍にした真いわしは、包丁の刃先で尾から頭の方へしごくようにうろこを取り、頭と胸ビレを切る。 作業手順1
  • 2 包丁で腹を切り落としてワタを除き、中を水で洗う。半解凍ならワタがきれいに取れる 作業手順2
  • 3 中骨まで親指を入れ、骨に沿って中央から尾の方に開き、同様に中央から頭の方に開く。尾の方から中骨を除く。 作業手順3

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