基本の焼きなす

[ 公開日:2017年07月03日 ]

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つくり方

1 なすはヘタとガクを落とす。表面に、包丁で縦に5～6本切り込みを入れる。こうすることで、焼いている最中の皮の破裂を防ぐとともに、皮が剥きやすくなる。
2 魚焼きグリルにアルミホイルを敷き、強火で皮全体に焦げ目がつくまで焼く。●グリルが片面焼きの場合：7～8分焼いて裏返し、さらに同じ時間焼く。●グリルが両面焼きの場合：アルミホイルは敷かずに、14～16分焼く。※箸でなすを押すと中まで柔らかく、切り込みから水分がにじみ出てきたら焼き上がり。
3 なすが熱いうちに、手に水をつけながらヘタ側から皮を剥く。半分の長さに切り、さらに半～四つ割りにし、器に盛る。
4 仕上げに根生姜(すりおろし)、かつお細けずりをのせ、丸大豆醤油をかければできあがり。

保存は冷凍がおすすめ：焼きなすにして皮をむき、食べやすい大きさに切ってラップに包む。冷ましてから冷凍すれば1ヵ月ほど保存が可能。汁物や炒め物にも使えます。

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