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豚汁

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • ごぼう 100g
  • 人参 1/2本(90g)
  • 大根 100g
  • 里芋 150g
  • 豚肉カタ・バラスライス 150g
  • ごま油 大さじ1
  • だし汁(かつお・昆布) 4カップ
  • みりん 大さじ1
  • 信州田舎みそこし 大さじ2
  • 長ねぎ(小口切り) 1/2本

つくり方

  • 1 ごぼうは縦半分の斜め薄切り、人参と大根は2mm厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、真塩小さじ1/2をふってもみ洗いをし、1cm厚さの半月切りにする。豚肉は3cm幅に切る。
  • 2 鍋にごま油を強めの中火で熱し、豚肉、ごぼう、人参、大根を、豚肉の色が変わるまで炒める。 作業手順2
  • 3 だし汁を加え、煮立ったらアクを取り除く。
  • 4 里芋とみりんを加えてさらに煮て、里芋に火が通ったらみそを溶き入れる。仕上げに長ねぎを散らす。 作業手順4

コツ・ポイント

●その季節の野菜やきのこなどを入れると、季節にあった味わいが楽しめる。●みりんを少し加えることで、味にコクが出る。●お好みで七味唐辛子やおろし生姜をプラスすると、風味がより豊かになる。

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