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トップ > レシピ > きゅうりとわかめの酢の物
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きゅうりとわかめの酢の物

カタログ掲載 完成写真

材料

4人分

  • きゅうり 1本
  • 重茂産わかめ「春いちばん」塩蔵 50g
  • 真塩 小さじ1/3
  • 根生姜(せん切り) 1片
  • グループ 純米酢 小さじ2 三河本みりん 小さじ2 丸大豆醤油 小さじ1

つくり方

  • 1 ★を混ぜ合わせて三杯酢を作る。
  • 2 きゅうりは板ずりをしてさっと洗い、小口切りにして真塩をふる。5~6分おいて水気をしっかり絞る。 作業手順2
  • 3 わかめをもどし、熱湯にくぐらせ冷水にとる。ざく切りにして水気をきり、②と合わせる。
  • 4 食べる直前に③を①で和えて器に盛り、生姜のせん切りを添える。

コツ・ポイント

● きゅうりの板ずり:きゅうりに真塩小さじ1をふり、まな板の上で、両手でおさえながらころがします。※板ずりには「色を鮮やかにする」「表面のいぼを取り、味をなじみやすくする」などの理由があります。●三杯酢は食べる直前に具材と合わせましょう。※酢が食材にしみ込みやすいため、変色したり、また食材から水が出て味がぼやけてしまうからです。

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