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きゅうりとわかめの酢の物

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年06月25日 ]

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材料

4人分

きゅうり 1本
重茂産わかめ「春いちばん」塩蔵 50g
真塩小さじ1/3
根生姜(せん切り) 1片
★ グループ ★ 純米酢小さじ2 ★ 三河本みりん小さじ2 ★ 丸大豆醤油小さじ1

つくり方

1 ★を混ぜ合わせて三杯酢を作る。
2 きゅうりは板ずりをしてさっと洗い、小口切りにして真塩をふる。5～6分おいて水気をしっかり絞る。
3 わかめをもどし、熱湯にくぐらせ冷水にとる。ざく切りにして水気をきり、②と合わせる。
4 食べる直前に③を①で和えて器に盛り、生姜のせん切りを添える。

コツ・ポイント

● きゅうりの板ずり：きゅうりに真塩小さじ1をふり、まな板の上で、両手でおさえながらころがします。※板ずりには「色を鮮やかにする」「表面のいぼを取り、味をなじみやすくする」などの理由があります。●三杯酢は食べる直前に具材と合わせましょう。※酢が食材にしみ込みやすいため、変色したり、また食材から水が出て味がぼやけてしまうからです。

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