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鮭の三平汁

調理時間 20分
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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2018年09月24日 ]

塩漬けの魚を使った郷土料理

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材料

4人分 ★1人分：134kcal 塩分：1.0g

  • 塩さけ熟成切り身 2切(140g)
  • 大根 10cm(200g)
  • 人参 1/3本(30g)
  • 馬鈴薯 1個(150g)
  • ごぼう 1/2本(50g)
  • 長ねぎ(斜め切り) 1/2本(30g)
  • 料理酒 大さじ2
  • 真塩 少々
  • ★ グループ ★ 水 5カップ ★ みついし昆布 10cm角

つくり方

調理時間20分

  • 1 さけは水につけて5分程度塩抜きし、ひと口大に切る。(※切り身の塩分は汁の塩味になるので抜きすぎないように。)
  • 2 大根、人参、ごぼうは乱切り、馬鈴薯は皮をむいてひと口大に切り、ごぼうと馬鈴薯はそれぞれ水にさらして水気をきる。
  • 3 鍋に★を入れて10分ほどおいてから火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出して、①と②を入れて10分ほど煮る。
  • 4 根菜に火が通ったら料理酒を加え、真塩で味をととのえる。器に盛り、長ねぎを散らす。

コツ・ポイント

●塩蔵の魚と根菜類で作る北海道の家庭料理。鮭だけではなく、にしんやたらの塩漬けを使ったものも「三平汁」と呼びます。

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