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鮭の三平汁

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年09月24日 ]

塩漬けの魚を使った郷土料理

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材料

4人分 ★1人分：134kcal 塩分：1.0g

塩さけ熟成切り身 2切(140g)
大根 10cm(200g)
人参 1/3本(30g)
馬鈴薯 1個(150g)
ごぼう 1/2本(50g)
長ねぎ(斜め切り) 1/2本(30g)
料理酒大さじ2
真塩少々
★ グループ ★ 水 5カップ ★ みついし昆布 10cm角

つくり方

調理時間20分

1 さけは水につけて5分程度塩抜きし、ひと口大に切る。(※切り身の塩分は汁の塩味になるので抜きすぎないように。)
2 大根、人参、ごぼうは乱切り、馬鈴薯は皮をむいてひと口大に切り、ごぼうと馬鈴薯はそれぞれ水にさらして水気をきる。
3 鍋に★を入れて10分ほどおいてから火にかける。沸騰寸前に昆布を取り出して、①と②を入れて10分ほど煮る。
4 根菜に火が通ったら料理酒を加え、真塩で味をととのえる。器に盛り、長ねぎを散らす。

コツ・ポイント

●塩蔵の魚と根菜類で作る北海道の家庭料理。鮭だけではなく、にしんやたらの塩漬けを使ったものも「三平汁」と呼びます。

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