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かき玉汁

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2018年10月08日 ]

ふわふわ卵の上品なすまし汁

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材料

4人分

  • 鶏卵 2個
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 小さじ2
  • 水 大さじ1と1/3
  • だし汁(かつお) 4カップ
  • ★ グループ ★ 丸大豆醤油 小さじ1 ★ 真塩 小さじ2/3

つくり方

  • 1 水溶き片栗粉を作る。※十分に水を吸った片栗粉は汁に入れた時ダマになりにくい。使う10分以上前には一度混ぜておく
  • 2 卵はよく溶きほぐす。
  • 3 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立つ直前に★を加える。水溶き片栗粉を再度よく混ぜて加え、薄くとろみをつける。
  • 4 ひと煮立ちしたら、卵を菜箸を伝わせて細く垂らしながら、数回に分けて円を描くように回し入れる。※卵を分けて入れると汁が濁らずきれいなすまし汁に
  • 5 卵がふわっと浮いてきたら、さっくり混ぜて、火を止める。※5秒ぐらい待って混ぜると卵がくずれず、きれいに仕上がる

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