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上手にゆで卵 4つのポイント

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2018年10月29日 ]

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材料

鶏卵
真塩 1リットルに小さじ1

つくり方

1 30分ほど室温におく。または、10分ほど水につける。※殻にひびが入ったり、殻と白身がくっつくのを防ぐ。
2 鍋に卵と水・真塩を入れて中火にかける。(水1Lに対して真塩小さじ1が目安です)※殻が割れて白身が出ても早く固まり、白身の流出を最小限に抑える。
3 はじめの1～2分ほど菜箸で卵をゆっくり転がしながら、中火でゆでる。※黄身が真ん中に来る。
4 好みの固さで湯からひき上げてすぐに冷水にとり、しっかり冷ます。※この時に殻にひびを入れておくと、むきやすくなる。

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