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えびのてまり寿司

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年02月04日 ]

ひなまつりのお祝いに

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材料

エコシュリンプ(M) 300g・16～22尾
米 2合
だし(昆布) 約150ml
調理用合わせ酢大さじ4

つくり方

1 えびを解凍し、殻付きのまま流水で洗って水気をふき取る。
2 騰した湯に酒・塩(少々)を加え、①を入れて弱火で2分ゆでる。 ※洗う時やゆでる時に先に殻をむくとうま味が逃げ、縮むので注意
3 ②を引き上げてだし汁に浸し、完全に冷めるまで待ってから殻をむく。 ※えびが熱いうちに殻をむくと乾いてかたくなる
4 殻をむき、えびの腹から包丁を入れて開く。
5 ご飯を炊いて温かいうちに調理用合わせ酢を合わせる。
6 ⑤をラップで一口大(30gくらい)ずつに丸める。
7 ラップに開いたえびと⑥をのせ、軽くしぼるようにラップをひねって丸く形を整える。

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