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さつま汁

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2019年10月14日 ]

鹿児島県の郷土料理

13人の方がお気に入りに登録しています。

材料

４人分

  • 鶏肉モモ 250g
  • 大根 80g
  • 人参 60g
  • 里芋 2個
  • ごぼう 60g
  • こんにゃく 60g
  • 乾しいたけ 2枚
  • 国産ブレンドなたね油 小さじ１
  • だし汁（乾しいたけのもどし汁+水） 4カップ
  • 国産十割こうじみそ 大さじ4
  • 酒 少々
  • 細ねぎ（小口切り） 3本

つくり方

  • 1 鶏肉は一口大に切る。大根、人参は5mm厚さ、里芋は1cm厚さのいちょう切りにする。ごぼうはささがきにして5分ほど水にさらし、水気をきる。こんにゃくはサッとゆでて短冊切りにする。乾しいたけは水でもどして薄切りにする。もどし汁は取っておく。
  • 2 鍋になたね油を熱して鶏肉を炒め、表面の色が変わったら、しいたけを加えて炒める。全体に油が回ったらごぼう、人参、大根、こんにゃくの順に加えてそのつどよく炒める。（旨みのある鶏肉、しいたけを先に炒め、その油で火の通りにく い野菜の順に炒めるのがポイント） 作業手順2
  • 3 だし汁と里芋を加え、煮立ったら10分ほど煮る。
  • 4 野菜が柔らかくなったら味噌を溶き入れ、酒を加えて味を調える。
  • 5 器に盛り、細ねぎをふる。

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