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トップ > レシピ > 平田牧場門脇さんおすすめ!カタブロックでつくる豚の角煮
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平田牧場門脇さんおすすめ!カタブロックでつくる豚の角煮

カタログ掲載 完成写真

材料

作りやすい分量/全量:2228kcal 塩分15.4g

  • 豚肉カタブロック 675g
  • 鶏卵 4個
  • 玉ねぎ 1個(200g)
  • 長ねぎ 青い部分4~5本分
  • 三河本みりん 大さじ1
  • グループ 丸大豆醤油 大さじ5 大さじ4 素精糖 大さじ2と1/2

つくり方

調理時間180分※

  • 1 豚肉は5cm角に切る。玉ねぎは縦に4等分に切る。長ねぎは青い部分を5cm長さに切る。ゆで卵を作る。
  • 2 フライパンに①の肉を入れて火にかけ、表面にしっかり焼き目をつける。
  • 3 ②の肉を鍋に移し、肉が完全にかぶるくらいの水を入れる。玉ねぎと長ねぎを加えて、弱火で1時間30分~2時間ゆでる。
  • 4 肉をいったん取り出し、水でそっと表面を洗う。
  • 5 別の鍋に④、①のゆで卵、水2カップ、★を入れる。ふたをして弱火で30分煮たら火を止め、そのままさます。
  • 6 ⑤のふたを取って再び火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮詰める。最後にみりんを加えてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

④で肉を洗う時、肉が崩れないようにやさしく洗うのがポイント。この工程を行うと、肉が冷えてしまるので、次に煮る時に煮崩れしにくくなります。下ゆでしたあとの煮汁と野菜は肉の旨みが出ているので、別途スープなどに使って下さい。 ※調理時間は冷ます時間を除く

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