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トップ > レシピについて > 平田牧場門脇さんおすすめ！カタブロックでつくる豚の角煮

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平田牧場門脇さんおすすめ！カタブロックでつくる豚の角煮

180分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年11月11日 ]

生産者おすすめの簡単！柔らか！カロリー控えめ！な角煮レシピ

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材料

作りやすい分量／全量：2228kcal　塩分15.4g

豚肉カタブロック 675ｇ
鶏卵 4個
玉ねぎ１個(200ｇ)
長ねぎ青い部分4～5本分
三河本みりん大さじ1
★ グループ ★ 丸大豆醤油大さじ5 ★ 酒大さじ4 ★ 素精糖大さじ2と1/2

つくり方

調理時間180分※

1 豚肉は5ｃｍ角に切る。玉ねぎは縦に4等分に切る。長ねぎは青い部分を5cm長さに切る。ゆで卵を作る。
2 フライパンに①の肉を入れて火にかけ、表面にしっかり焼き目をつける。
3 ②の肉を鍋に移し、肉が完全にかぶるくらいの水を入れる。玉ねぎと長ねぎを加えて、弱火で1時間30分～2時間ゆでる。
4 肉をいったん取り出し、水でそっと表面を洗う。
5 別の鍋に④、①のゆで卵、水２カップ、★を入れる。ふたをして弱火で30分煮たら火を止め、そのままさます。
6 ⑤のふたを取って再び火にかけ、煮汁が少なくなるまで煮詰める。最後にみりんを加えてひと煮立ちさせる。

コツ・ポイント

④で肉を洗う時、肉が崩れないようにやさしく洗うのがポイント。この工程を行うと、肉が冷えてしまるので、次に煮る時に煮崩れしにくくなります。下ゆでしたあとの煮汁と野菜は肉の旨みが出ているので、別途スープなどに使って下さい。　※調理時間は冷ます時間を除く

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