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ぶりのみぞれあんかけ

30分※

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2019年11月18日 ]

だしが効いてホッとする味

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材料

４人分／１人分：375kcal　塩分：2.0g

国産ぶり一口カット（骨・皮取り） 2袋（400g）
大根 4～5cm（170g）
細ねぎ 2/3本(約3g)
根生姜（すりおろす） 3片
真塩小さじ1/2
酒大さじ1
片栗粉大さじ2
なたね油適量
パックだしかつお 1個
★ グループ ★ 酒大さじ1/2 ★ 丸大豆醤油大さじ1 ★ みりん風醸造調味料大さじ1 ★ 真塩小さじ1/4
● グループ ● 片栗粉大さじ1 ● 水大さじ2

つくり方

調理時間30分※

1 大根はすりおろし、汁気を絞って取り分けておく。細ねぎは斜め切りにする。
2 ぶりは解凍して生姜の1/3量、真塩、酒をもみ込み、冷蔵庫で10分ほどおく。水気をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶす。
3 フライパンになたね油を深さ2cmほど注いで熱し、②を入れて揚げ焼きにする。
4 小鍋に水1と1/2カップとパックだしを入れて、表示通りに加熱する。パックだしを取り出し、大根おろしの絞り汁と★を加えてしっかり煮立て、よく混ぜた●を加えてとろみをつける。
5 器に③を盛り、大根おろしをのせ、④をかける。細ねぎと残りの生姜をのせる。

コツ・ポイント

大根おろしの絞り汁で、あんに甘みと旨みが加わります。しっかり煮立てると辛みが抜けます。　※調理時間は解凍する時間を除く

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