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煮干しだしで作る豆腐とわかめのお味噌汁

約40分

ビオサポさん

[ 公開日:2020年01月27日 ]

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材料

4人分

水 5カップ
煮干し 30ｇ
味噌大さじ3
豆腐 200g（小1丁）
わかめ 20g
長ネギ少々

つくり方

調理時間約40分

1 煮干しの頭を取る。中骨のところで身を半分に割き、腹の部分の黒いワタを取り除く。
2 鍋に水と1を入れ30分おく。火にかけ沸騰したら弱火にして、アクを取りながら５～10分煮出し、ザルまたはキッチンペーパーでこす。
3 水で戻したわかめと豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは小口切りにする。
4 だしが入った鍋を火にかけて豆腐を入れ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。
5 火を止めて味噌を溶き入れ再度火をつけ、わかめと長ネギを加えて沸騰する直前で火を止める。

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