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煮干しだしで作る豆腐とわかめのお味噌汁

完成写真

材料

4人分

  • 5カップ
  • 煮干し 30g
  • 味噌 大さじ3
  • 豆腐 200g(小1丁)
  • わかめ 20g
  • 長ネギ 少々

つくり方

調理時間約40分

  • 1 煮干しの頭を取る。中骨のところで身を半分に割き、腹の部分の黒いワタを取り除く。
  • 2 鍋に水と1を入れ30分おく。火にかけ沸騰したら弱火にして、アクを取りながら5~10分煮出し、ザルまたはキッチンペーパーでこす。
  • 3 水で戻したわかめと豆腐は食べやすい大きさに切る。長ネギは小口切りにする。
  • 4 だしが入った鍋を火にかけて豆腐を入れ、煮立ったら弱火にして5分ほど煮る。
  • 5 火を止めて味噌を溶き入れ再度火をつけ、わかめと長ネギを加えて沸騰する直前で火を止める。

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