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トップ > レシピについて > 洋梨のパイ

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洋梨のパイ

２時間

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2020年01月09日 ]

ラルクチェを使ってパイを作ってみました

材料

１８センチのタルト皿

洋梨１個
薄力粉７０グラム
バター５０グラム
冷水大さじ1.５〜２
サワークリーム９０ml
鶏卵１個
素精糖２５グラム
白ワイン適宜

つくり方

調理時間２時間

1 ねりパイを作る。粉を台の上に乗せて、冷やしておいたバターを乗せる。バターを粉に手早く切り込みあずき状にする。（スケッパーが便利）
2 冷水を少しずつ加えて手早く混ぜる。モロモロで何とかまとまる位になったら、手のひらで押し、半分に切っては重ねを１０回位繰り返し、四角に成形してラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かす。
3 洋梨を四等分にし、皮をむいて、芯を取り縦に薄く切り、白ワインを振りかけておく。
4 ボウルにサワークリーム、素精糖、鶏卵を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。
5 オーブンを２００度に予熱する。
6 冷蔵庫からねりパイ生地を取り出し、打ち粉（分量外、薄力粉）をした台の上で伸ばし、パイ皿に敷く。余った生地は、底に並べる。
7 ６の中に４を３分の１位の量を流し入れ、薄切りした洋梨を並べて、残りの４を流し入れる。ちょっと盛り過ぎ…(^_^;)梨は3/4個分くらいでも
8 １８０度〜２００度のオーブンで、４０分焼く。３０分位で良い香りがしてきた所で焼き目を見て、焦げているようだったら、温度を下げて焼く。
9 1日置いた頃が食べ頃。

コツ・ポイント

サワークリームは、なめらかになるまで混ぜる。焼き目が均等になります。

このレシピを考えたきっかけ

生の洋梨があったので、マドモアゼルいくこさんの洋梨の缶詰めを使ったレシピをアレンジして作りました。

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