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薄焼き卵をきれいに作る

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年02月03日 ]

ふくさ寿司やちらし寿司に

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材料

26cmのフライパン使用

鶏卵 1個
国産ブレンドなたね油適量
★ グループ ★ 真塩少々 ★ 片栗粉（水溶き片栗粉）小さじ1/2 ★ 水（水溶き片栗粉）小さじ1/2

つくり方

1 ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、茶こしでこす。★を加えて混ぜる。卵は切るように混ぜ、泡だてない。茶こしでこすと均一になり焼き上がりがきれいに。
2 フライパンを熱してなたね油を薄くひいて、全体になじませる。
3 濡れふきんに②をのせて冷まし、①を流し入れる。
4 ③をごく弱火にかけ、フライパンを回しながら卵液を均一に広げる。
5 卵液が動かなくなったら、ふたをして火を止め、２～３分おく。表面が少し生っぽい状態ですぐふたをすると裏返さなくても火が通り、しっとり仕上がる。
6 ⑤を濡れふきんにのせ、冷めたら取り出す。

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