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マトウ鯛のアクアパッツァ

20分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年03月02日 ]

にんにくのきいたソースが魚介によく合う

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材料

３人分／１人分：296kcal　塩分0.8g

マトウ鯛 3切れ
国産小麦粉薄力タイプ適量
あさり 180g
カットぶなしめじ 30g
ミニトマト 5個
白ワイン大さじ4
パセリ（刻む）適宜
オリーブオイル大さじ2
真塩少々
こしょう少々
★ グループ ★ 真塩少々 ★ こしょう少々 ★ ミックスハーブ少々
● グループ ● にんにく（つぶす） 1片 ● オリーブオイル大さじ1

つくり方

調理時間20分

1 マトウ鯛は解凍して水気を拭き、★をふり小麦粉をまぶす。
2 あさりは冷凍のまま殻をよく洗う。ミニトマトは半分に切る。
3 フライパンに●を熱し、にんにくの香りが出たら①を両面焼く。②とぶなしめじを加えてサッと炒め、白ワインを加えてふたをする。あさりの口が開いたらオリーブオイルを加え、フライパンを揺すりながら少しとろみがつくまで煮詰める。パセリを加え、真塩とこしょうで調味する。

コツ・ポイント

白ワインとオリーブオイルが混ざり合い、乳化することで旨みのあるソースになるので、必ずフライパンを揺すってソースを白濁させてください。

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