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ハンバーグ

30分

生活クラブカタログさん

[ 公開日:2020年03月16日 ]

蒸し焼きでふっくらジューシー

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材料

3人分／1人分：410kcal　塩分1.8g

牛ひき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
国産ブレンドなたね油大さじ2と1/3
ブロッコリー 1/2株（100g）
馬鈴薯 1個（150g）
カラーピーマン 1個（40g）
真塩小さじ1/3
★ グループ ★ パン粉大さじ５ ★ 牛乳 40ml ★ 鶏卵 1個 ★ こしょう少々 ★ ナツメグ少々
● グループ ● バター 5g ● トマトケチャップ大さじ３ ● 中濃ソース大さじ１

つくり方

調理時間30分

1 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンになたね油大さじ1/3を熱して炒める。薄く色づいたら火を止め、粗熱をとる。
2 ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでにする。馬鈴薯は一口大の乱切りにし、水にサッとさらして水気をきる。耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5分ほど加熱する。フライパンになたね油を熱し、馬鈴薯と食べやすい大きさに切ったカラーピーマンを焼き、表面に焼き色がついたら取り出す。
3 ボウルにひき肉と真塩を入れて練り混ぜ、①と★を加えて手早く混ぜる。3等分にして、手になたね油少々をつけ、両手で投げ合うようにして空気を抜く。楕円形に整えて真ん中をくぼませる。
4 フライパンになたね油大さじ1を熱し、③を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返して水50mlを加え、ふたをして６分ほど蒸し焼きにする。
5 竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら、ふたをはずして水分をとばし、器に盛る。
6 ④のフライパンに●と水50mlを入れ、混ぜながら1分ほど温め、⑤にかける。②の野菜を添える。

コツ・ポイント

工程③で表面をなめらかにすると身割れを防ぎ、ジューシーに仕上がります。ブロッコリーの茎は皮をむいて薄切りにし塩ゆでして、サラダなどに使えます。玉ねぎ100gの代わりに「炒め玉ねぎ粗みじん切り 50g」を使用してもおいしく食べられます。その場合、工程①は省略してください。

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