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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年03月16日 ]

蒸し焼きすれば、生焼けなしでふっくらジューシー

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材料

３個分

  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛ひき肉 ２５0ｇ
  • 真塩 小さじ1/3
  • 国産ブレンドなたね油 大さじ１と1/3
  • ★ グループ ★ パン粉 大さじ５ ★ 牛乳 40ml ★ 卵 1個 ★ こしょう 少々 ★ ナツメグ 少々
  • ● グループ ● バター ５ｇ ● トマトケチャップ 大さじ３ ● 中濃ソース 大さじ１

つくり方

  • 1 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンになたね油(大さじ１/３)を熱し、薄く色づくまで炒める。
  • 2 ボウルにひき肉と真塩を入れて練り混ぜ、①と★を加えて手早く混ぜる。3等分にして、手に油（少々）をつけ両手で投げ合うようにして空気を抜く。楕円形に整えて真ん中をくぼませる。表面をなめらかにすると身割れを防ぎ、ジューシーに仕上がる。
  • 3 フライパンになたね油（大さじ1）を熱し、②を並べ入れる。焼き色がついたら上下を返して水50ml を加え、ふたをして６分ほど蒸し焼きにする。裏返すのは1度だけ。それ以外はふれない。
  • 4 竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら、ふたをはずして水分をとばし、器に盛る。竹串を刺して透明な肉汁が出れば、中まで火が通ったサイン。
  • 5 ④のフライパンに●と水50mlを入れ、混ぜながら1分ほど温め、④にかける。

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