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甘夏のアチャール

約30分＋漬け時間

[ 公開日:2020年03月31日 ]

甘夏みかんを使ったインド風の漬物です。消費材だけで作ってみました。

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材料

ジャムのびん1個ぶん

甘夏みかん１個
塩大さじ1
ごま油大さじ3
粒入マスタード小さじ１
★ グループ ★ ターメリック 1/2袋 ★ スパイスミックス 1/2袋 ★ クミンシード 1/2袋

つくり方

調理時間約30分＋漬け時間

1 甘夏をよく洗い、横半分に切って実を取り出す。内皮と種は使いません。
2 皮を長さ2～3センチ、幅1～2ミリくらいに刻む。実を取り出した時に出た果汁と塩大さじ1をかけて、よく揉みこむ。このまま一晩（少なくとも１時間）置いておく。
3 漬けておいた皮にターメリックとスパイスミックスそれぞれ1/2袋と、取っておいた実を混ぜる。 ★が付いている材料は「インド風カレースパイスセット」に入っています。
4 鍋にごま油大さじ3を熱し、クミンシード1/2袋を入れて弱火で炒める。クミンシードが少し茶色くなったら甘夏の皮を汁ごと入れ、5～6分煮る。水分がなくなってきたら、粒入マスタード小さじ１を加えて、よく混ぜる。

コツ・ポイント

辛味の少ない作り方です。辛味を強くしたい時はスパイスミックスの量を増やしたり、一味とうがらしを足して下さい。塩分も、みかんの大きさやお好みで増減してください。 2023.4.26　作り方を少し手直ししました。

このレシピを考えたきっかけ

インド料理のレストランで出てくるレモンアチャールを、甘夏でも作れるんじゃないかと思って。

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