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チキンソテー

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分

  • 鶏肉モモ 2枚(500g)
  • 真塩 小さじ1/2
  • なたね油 大さじ1
  • こしょう 適量

つくり方

  • 1 鶏肉は冷蔵庫で一晩かけて解凍し、1~2cm間隔で切り目を入れ、身の厚い部分にも切り目を入れて筋を切る。
  • 2 真塩をふり(身8:皮2の割合)、室温に15分以上おく。
  • 3 フライパンになたね油を強火で熱し、煙が出てきたら弱火にし、皮目を下にして入れる。フライ返しで時々ぎゅっと押し付けながら8~10分焼く。 作業手順3
  • 4 皮がこんがり焼けたら裏返す。身に焼き目がついたら火を止め、3分ほど余熱で火を通す。仕上げにこしょうをふる。

コツ・ポイント

ぎゅっと押し付けて皮目全体を焼くことで、カリカリの皮目に仕上げます。

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