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チキンソテー

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カタログ掲載 完成写真
[ 公開日:2020年04月13日 ]

皮はカリっと！お肉はジューシー！

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材料

２人分

  • 鶏肉モモ 2枚（500ｇ）
  • 真塩 小さじ1/2
  • なたね油 大さじ１
  • こしょう 適量

つくり方

  • 1 鶏肉は冷蔵庫で一晩かけて解凍し、１～２cm間隔で切り目を入れ、身の厚い部分にも切り目を入れて筋を切る。
  • 2 真塩をふり（身8：皮2の割合）、焼く15分前から室温に戻す。
  • 3 フライパンになたね油を強火で熱し、煙が出てきたら弱火にする。皮目を下にして②を入れ、フライ返しで時々ぎゅっと押しつけながら８～10分焼く。 作業手順3
  • 4 皮がこんがり焼けたら裏返す。身に焼き目がついたら火を止め、そのまま３分おく。こしょうをふり、器に盛る。

コツ・ポイント

ぎゅっと押しつけて皮目全体を焼くことで、カリカリの皮目に仕上げます。中まで火を通すため、「おく時間」を含めレシピ記載の時間を守って加熱してください。

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