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チキンソテー

カタログ掲載 完成写真

材料

2人分

  • 鶏肉モモ 2枚(500g)
  • なたね油 大さじ1
  • 真塩 小さじ1/2
  • こしょう 適量

つくり方

  • 1 冷蔵庫で一晩かけて解凍した鶏肉は1~2cm間隔で切り目を入れ、身の厚い部分にも切り目を入れて筋を切る。切り目を入れることで、焼き縮みや焼きむらを防ぐ。
  • 2 真塩をふり(身8:皮2の割合)、室温に15分間以上おく。肉が冷たいと塩が中心まで浸透しないので、室温においてなじませる。
  • 3 フライパンになたね油を強火で熱し、煙が出てきたら弱火にし、皮目を下にして入れる。フライ返しで時々ぎゅっと押し付けながら8~10分焼く。押し付けて皮をできるだけ平らにし、皮目の全体をカリッと仕上げる。 作業手順3
  • 4 皮がこんがり焼けたら裏返す。身に焼き目がついたら火を止め、3分ほど余熱で火を通す。仕上げにこしょうをふる。

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