お一人さまのロールケーキ

おおよそ1時間

みるくのしっぽさん

[ 公開日:2020年06月15日 ]

ちょっと食べたいロールケーキを簡単に

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材料

ホーローバット1枚分（22.5x16）

鶏卵 2個
グラニュー糖 30g（大さじ2強）
薄力粉 30g
バター小さじ1
生クリーム半パック弱

つくり方

調理時間おおよそ1時間

1 卵は冷蔵庫から出しておく。ホーローバットにクッキングペーパーを敷く。オーブンを180度に予熱する。
2 ボウルにお湯を入れ、もう一つのボウルに卵とグラニュー糖を入れ、それをお湯のボウルにつけ湯煎にしながら低速から中速で泡立てる。
3 白っぽくカサが増してきたら、湯煎から外し、更に泡立てる。湯煎し過ぎるとキメが荒くなるので注意。湯煎していたお湯に耐熱容器にいれたバターを入れて溶かす。
4 小麦粉をふるい入れ、ゴムベラに持ち替え切るように混ぜたら、3の溶かしバターを加えて更にツヤが出てくるまで混ぜる。クッキングシートを敷いたホーローバットに生地を流し入れ、容器をトントンと落として、生地を落ちつかせ、180度のオーブンに入れる。
5 180度のオーブンで１0〜１３分焼く。（良い匂いが焼き上がりの目安）焼き上がったらホーローバットから出して網の上にもう一枚のオーブンシートを乗せた上にひっくり返し冷ます。冷めたら、オーブンシートをはがす。焼き目を上に更に返しシートに乗せる。返すのに落とし蓋が便利
6 粗熱が取れたら、巻き終わりの辺を斜めにカット。生クリームに砂糖大さじ半分から１（分量外）を加えてを氷水につけて固く泡立てる。ぬれ布巾の上に、クッキングシート、スポンジ生地を乗せ、手前にクリームを多めに塗り、クルンと端に付けるように巻き、暫く冷蔵庫で休ませる。今回はりんごのコンポートを芯に
7 カットする時は、毎回包丁の刃に熱湯をかけて、ペーパーで拭ってから切ると美しく！